一、產品性能
　　葡萄糖氧化酶是經微生物發酵提純技術純化而得到的生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。
　　本產品為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩定性好，在使用過程中不改變原生產工藝，用量小，操作簡便，在pH3.5-6.5,溫度20-70C范圍內均可起作用，較適作用溫度30-40C，較適pH3.5-6.5。作用后不產生沉淀、渾濁等現象，在2-8C條件下，可保存一年以上。

二、使用效果
　　嫩度是指人對肉入口后咀嚼過程中的感受。系水力是指當肌肉受到外力作用如加壓、加熱、冷凍、切碎時保持水分的能力。系水力直接影響肉的顏色、風味、嫩度和營養價值，系水力高，肉表現為多汁、鮮嫩和表面干爽；系水力低，則肉表面水分滲出，可溶性營養成分和風味損失嚴重，肌肉干硬，肉質下降。脂肪的含量、化學狀態都對肉品的系水力有直接的影響，從而影響肉品的整體嫩度。冷凍肉品放置一段時間后，脂肪組織發生氧化反應，以至變質，都會降低該產品的系水力，造成肉品鮮嫩可口度的直接下降。冷凍肉品加入葡萄氧化酶后，可以防止有效降低肉品脂肪和膽固醇的氧化，維持肌肉顏色和系水力，使肉品的鮮嫩可口度再經過冷凍保藏依舊可以得到保持。

三、使用方法
　　在肉品處理加工時加入即可，用量建議為5ml/kg，也可根據不同加工工藝增減。